طرز تهیه کراست روغنی و شیرینی

طرز تهیه کراست روغنی و شیرینی

شیرینی روغنی و شیرینی دو نوع خمیر متداول در شیرینی های چینی هستند که به ویژه هنگام تهیه شیرینی (مانند شیرینی زرده تخم مرغ، کیک همسر و غیره) ضروری هستند. شیرینی روغنی وظیفه بسته بندی شیرینی را بر عهده دارد. بارها رول شده و تا می شود تا شیرینی لایه ای شکل بگیرد. این مقاله به طور مفصل روش های تولید پوسته روغنی و خمیر پفکی را معرفی می کند و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست می کند.

1. چگونه پوست چرب درست کنیم

خمیر روغنی خمیر بیرونی است که باید دارای درجه خاصی از شکل پذیری و چقرمگی باشد. معمولاً از آرد همه منظوره، آب، چربی و مقدار کمی شکر تشکیل شده است. در اینجا مراحل دقیق وجود دارد:

1.مواد مخلوط شده: آرد و شکر و گوشت خوک را در قابلمه بریزید و آب را به صورت دسته ای اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله شود.
2.خمیر را ورز دهید: خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود و با پلاستیک بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
3.تقسیم: خمیر را به 20 قسمت (هر کدام حدود 18 گرم) تقسیم کنید و به شکل گلوله درآورید و کنار بگذارید.

2. طرز تهیه شیرینی پف دار

خمیر پفکی خمیر داخلی است که عمدتا نقش لایه بندی را ایفا می کند. معمولاً از آرد و چربی کم گلوتن، بدون اضافه کردن آب درست می‌شود.

1.مواد مخلوط شده: آرد و گوشت خوک را ورز دهید تا پودر خشک نشود.
2.تقسیم: به 20 قسمت (هر کدام حدود 11 گرم) تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید و کنار بگذارید.

3. تکنیک های پیچیدن خمیر پفکی در پوست روغنی

1.نان های ترد: خمیر را صاف کنید، خمیر را اضافه کنید و با دهان ببر آن را محکم بچسبانید.
2.رول کردن: خمیر پیچیده شده را به شکل زبان گوساله در آورید و به مدت 15 دقیقه استراحت دهید. این مرحله را تکرار کنید.
3.شکل گیری: در آخر خمیر را به شکل گرد در آورده و با مواد پر می کنیم.

4. سوالات متداول

5. نکات

1. گوشت خوک بهترین اثر کوتاه کننده را دارد، اما می توان به جای آن از کره یا روغن گیاهی نیز استفاده کرد.
2. دمای محیط را در حین کار در حدود 20 درجه سانتیگراد نگه دارید تا از ذوب شدن گریس جلوگیری شود.
3. برای جلوگیری از جمع شدن خمیر بعد از هر بار چرخاندن باید شل شود.

پس از تسلط بر روش های تهیه پفک و پفک به راحتی می توانید انواع پفک را درست کنید. لطفا در حین تمرین به جزئیات توجه کنید. برای شما یک شیرینی پف دار عالی آرزو می کنم!