طرز تهیه توفوی مودار هویژو

طرز تهیه توفوی مودار هویژو

توفوی مودار هویژو یک غذای سنتی در هویژو، استان آنهویی است که به دلیل طعم و فناوری منحصر به فرد خود مشهور است. در سال‌های اخیر، از آنجایی که پلتفرم‌های ویدئویی کوتاه به غذاهای سنتی توجه می‌کنند، توفوی مو دوباره به موضوع داغ تبدیل شده است. این مقاله روش تولید توفوی مودار Huizhou را با جزئیات معرفی می کند و داده های مربوطه را برای مرجع پیوست می کند.

1. منشا و ویژگی های توفوی مودار هویژو

توفوی مودار هویژو بیش از 600 سال سابقه دارد. مشخصه آن این است که سطح آن با میسلیوم سفید پوشیده شده است (معمولاً به عنوان "مو" شناخته می شود. دارای بافت متراکم و عطر تخمیری ملایم است. داده های Douyin در سال 2023 نشان می دهد که موضوع #毛豆奶# بیش از 120 میلیون بار پخش شده است و آن را به TOP3 محبوب ترین غذاهای آنهویی تبدیل کرده است.

2. تهیه مواد تولیدی

دستور العمل های سنتی نیاز به انتخاب دقیق مواد محلی دارند:

3. مراحل تولید دقیق

1.لوبیا خیس شده: سویا را به مدت 8 تا 10 ساعت خیس کنید (در تابستان باید در یخچال نگهداری شود)

2.پالایش: نسبت لوبیا به آب 1:6، آسیاب با آسیاب سنگی، دستگاه دیوار شکن مدرن قابل استفاده است.

3.تفاله جوش: روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای 92 درجه سانتیگراد نگهداری کنید

4.ماریناد را سفارش دهید: نمک نمک را به آرامی با دمای 85 درجه به آن اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند تا فرم بگیرد.

5.قطعه قطعه کنید: بلوک استاندارد 6×6×3 سانتی متر، خطای وزن ± 5 گرم

6.تخمیر: دما 18-22 درجه سانتیگراد، رطوبت 75٪، مدت زمان 5-7 روز

4. مهارت های آشپزی

1.سرخ شده: روغن کلزا را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک طرف آن را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2.سس: نسخه سنتی از سس چیلی هوانگشان + سیر خرد شده + سس سویا سبک استفاده می کند، نسخه جدید می تواند عسل اضافه کند.

3.مخلفات: برای رفع خستگی توصیه می شود آن را با شاخه های بامبو خشک شده هویژو یا چای سیاه کیمون همراه کنید.

5. نکات قابل توجه

• از تماس با آب خام در طول فرآیند تخمیر برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی خودداری کنید

• خانواده های مدرن می توانند از دستگاه های ماست برای تخمیر دمای ثابت استفاده کنند

• گزارش بازرسی کیفیت استان آنهویی 2023 نشان می‌دهد که محتوای پروتئین توفوی واجد شرایط باید ≥12.5 گرم در 100 گرم باشد.

با توجه به داده های بزرگ غذا، جستجو برای توفوی مودار در طول تعطیلات، به ویژه در حدود جشنواره بهار، 300٪ افزایش می یابد. تسلط بر طرز تهیه این غذای سنتی نه تنها به شما امکان می دهد فرهنگ غذایی هویژو را تجربه کنید، بلکه طعم خاصی به سفره خانواده می بخشد.